◆厨房和餐厅保持地面整洁，无积水；
◆用餐桌椅及时清理，保证其干净无尘；
◆厨房和饭堂定期清洁室内墙壁和门窗；
◆整个食堂每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；
◆学生或员工用餐完毕餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。
二、东莞中味膳食管理公司之食堂承包卫生管理之餐具卫生
◆食堂用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；
◆饭堂用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；
◆整个饭堂一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。
三、中味膳食之食堂卫生管理之食品卫生
◆工厂食堂蔬菜配送一般都是定量采购，最好有检测报告，蔬果当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；
◆食用前清洗的时候，蔬菜要清除掉老、黄叶，清洗大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。
◆每天配送肉类和鱼类等食物要保持新鲜；
◆菜品一定要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；
◆食堂食材配送过去的生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；
◆没有搭配完剩下食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；
◆煮好没有卖完的的菜品不得再售卖，要及时的清理；
◆配送蔬菜和肉类等不同的食物要分类放置，不得混合；
◆配送的食材包装食品必须标识清楚。
四、食堂卫生管理之厨房卫生
◆饭堂所有厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；
◆在切菜工作台剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；
◆厨房搜有油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；
◆整个饭堂定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；
◆饭堂里的冰箱雪柜必须保持清洁卫生。
